偷看外國人吃鼎泰豐的神情，就好驕傲！台灣太缺這樣的企業，才被中國搞到人財兩失

偷看外國人吃鼎泰豐的神情，就好驕傲！台灣太缺這樣的企業，才被中國搞到人財兩失

我很喜歡美食，鼎泰豐是我常去的地方之一。每次去鼎泰豐，我有一個習慣，就是觀察別人吃東西的樣子，實在很有趣。

鼎泰豐有很多觀光客，我喜歡偷看他們將小籠包吃進嘴裡時滿足的感覺，不管是日本小女生一邊照相、一邊喊好吃的可愛模樣，南韓大漢狼吞虎嚥的吃相，或是香港夫妻不停點頭、用廣東話品頭論足的神情，都讓我看得津津有味。


作為台灣人，我心裡有一股說不出來的驕傲，這就是台灣價值，我們用好東西征服了外國朋友的味蕾，創造了無比的滿足感。

大家常說台積電是世界級，但鼎泰豐也絕對稱得上世界級，其多年來專注做好一件事情，分店遍布世界各地，價值不遜於金字塔頂端的餐廳，是不折不扣的全民美食。

鼎泰豐重新定義傳統大家都熟悉的東西，但將其改良，達到爐火純青的境界，並將流程和品質標準化，跳脫傳統小吃店格局，走向連鎖經營。更難能可貴的在於其服務，幾乎和食物一樣精采，讓消費者有感動的體驗。

台灣產業以代工為主，很少有世界級的品牌，如果不算製造業，純粹就服務業來看，我認為有3個品牌在全球占有一席之地，一是鼎泰豐，另外二個是誠品和長榮航空。他們都發源於台灣，但走向世界，過去30年才崛起，卻創造了獨特的價值與品牌，且仍在不斷精進中。

我個人最喜歡誠品，每個周末一定會去報到，我不能想像沒有誠品的日子，它豐富了我的人生，現在全世界許多城市已不容易找到傳統的書店了。

但誠品不是一家傳統書店，它一開始就創造了一個與眾不同的定位：

第一、誠品不只是書店，就如同星巴克不只是賣咖啡，它是一個創意經濟的平台
第二、它強調客戶至上，不僅24小時營業，而且書籍可供人翻閱，甚至提供寬敞空間，擺設舒適的椅子供人閱讀
第三、它創造了商店和書店跨界經營模式，但又能掌握流行趨勢，維持獨特的風格

誠品以原創理念顛覆了傳統書店，全世界幾乎找不到類似的同業。誠品不斷在進化，超越自己，比如說松菸店和信義店就不一樣，這兩年又引進「誠品行旅」，很多香港客人很喜歡。

我過去不認識創辦人吳清友先生，但對他非常尊敬。大約8、9年前，我帶一位大陸客人去拜訪他，希望邀請誠品進駐其投資的購物中心，因而結識。後來吳先生計畫進入大陸市場，請我演講和同仁分享經驗，讓我受寵若驚，我對他的離去有深深的懷念。

全世界的品牌都在重新洗牌，有兩大推力：服務業取代製造業，新經濟超越傳統經濟。中國10大品牌中新經濟占了5席，除了BAT還有中移動和華為；全球10大品牌中新經濟亦占了6席，最大贏家是亞馬遜。

台灣的危機是缺乏新經濟價值。大陸經濟發展已改由新經濟帶動，前5大品牌中，騰訊排名第1、阿里第2、百度第5；2016全球前20名品牌中，價值增加最多的是第8名亞馬遜（33%）和第15名臉書（48%），由此可見未來趨勢。

亞馬遜股價已超越1,000美元，正逐一將美國產業顛覆，其已是串流音樂第3大業者，正大舉進入電視產業，上周西爾斯（Sears）投降，宣布旗下家電產品將在亞馬遜銷售。

台灣產業還來不及從實體跨入虛擬，但亞馬遜和阿里巴巴已透過虛擬整編實體。亞馬遜最近開始設立實體書店，銷售網路上熱門的書，說明其以數位提升體驗的零售策略。

對中小企業來說，這是商機也是危機。淘寶興起，造就了很多小型網商，因此馬雲誇下海口，向川普保證將為美國中小企業創造100萬個工作。他也表示國家應為年輕人與小企業制定獨特政策，儼然成為弱勢團體的代言人。

但最近批評馬雲的聲音出現，成都一名計程車司機詛咒「馬雲死一千次」，他原來是一名小店主，網路購物興起後，小店就關門了，他只好出來開計程車，抱怨「錢都被馬雲一個人掙走了」。

這個現象很快會燒到台灣來，特別是服務業，罪魁禍首是機器人和AI。金融業首當其衝，白領勞工有一半可能會丟掉飯碗。「一例一休」造成勞資對立，雇主都在積極思考降低成本對策，隨著無人商店普及化，將來超商人工勢必越來越少，因此年輕人的工作也沒有了。

台灣服務業未來機會在海外，不在台灣。最近的旺報社論分析企業用腳投票離開台灣，有一個驚悚的比較：今年前5個月，製造業去大陸投資件數成長43%，金額衰退22%，但服務零售業件數成長273%，金額成長也達108%。

這代表什麼？大企業不再往大陸跑（因為他們正前仆後繼前進美國），去大陸的反而多半是小規模服務業。服務業投資不大，但很需要人才，所以人力資源流失會增加。台灣正面臨人財兩失、本地產業空心化的危機。

面對這種情況，台灣企業必須向鼎泰豐和誠品學習，從三個層面著手：第一、重新定義服務核心競爭力、以創新打造獨特價值；第二、以台灣為總部、技術輸出海外市場；第三、融入網路生態體系、開發O2O新商業模式。

上周時代雜誌有篇文章「The Death of the Shopping Mall」，看了很有感觸。Shopping Mall曾是美國文化的象徵，也是城鎮經濟的中心，but it is gone。

假如我們不再做一些事，未來面臨的將不只是Death of Shopping Mall，也不是Death of Service Industry，而是Death of Taiwan！